怎样才能让蛋糕不回缩
蛋糕是大家非常喜欢的甜品，好的蛋糕做出来是口感松软，有嚼劲的，但是有的小伙伴做出来的蛋糕非常的皱缩，这是怎么回事呢？
操作方式
- 01
打发彻底：
蛋糕最主要的就是蛋清的打发，在打发过程中，若是不彻底的话，做出来的蛋糕口感就会欠好，有的小伙伴在打发蛋糕时 ，喜好同心专心两用，不专心，可能就会导致蛋清打发得不彻底，我们必需一口吻把蛋清打发到提起打蛋器当作直角 ，不要半途搁浅过久，包管在短时候内一次性打发当作功；
- 02
打发力度：
在打发蛋清时，必然要注重力集中，打的时候不要太长或者太短，太长会造当作卵白太硬，而时候太短，打发不敷，做出来的蛋糕口感欠安，不管是时候太长仍是太短，城市导致蛋糕掉败。
- 03
注重速度，不要消泡:
把蛋黄和面粉充实夹杂，加上白糖，再把打发好的卵白插手进去，这时辰最轻易掉误，我们在打发蛋清之前，就应该把蛋黄和面粉充实搅拌好，再用打蛋器去打发蛋清，打发完当作就要顿时夹杂搅拌即可。
- 04
手法适当：
在把蛋黄蛋清夹杂时，不要搅来搅去的，导致泡全数消逝，快速翻搅几回，充实夹杂就行了，速度必然要快。
- 05
烤前震出气泡：
在装入容器后，一般是需要把蛋糕模具放在桌子上震几下，把蛋糕里面的气泡全都震出来才行，若是是小的蛋糕托，可放到其它烤盘里轻轻震几下就好了，不要太用力，次数也不要太多。
- 06
烘烤一次当作型：
有的小伙伴好奇心比力重，想要在烤制的过程中看几眼，其实这长短常晦气于蛋糕烤制的，只需要在烤箱外面不雅看具体的环境即可，万万不要开箱子去看，因为温度很是关头，经验也很主要，蛋糕要多测验考试几回才会当作功。
- 07
立即倒扣：
蛋糕熟了之后，不要期待不烫手了才去倒出来，趁热把蛋糕从锅里倒扣出来，这样蛋糕才不会回缩，蛋糕冷下来就会回缩，酿成小蛋糕，影响口感。固然等凉脱模也是可以的，可是必定要热时倒扣在烤网上。
- End
- 发表于 2020-05-07 06:03
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- 分类：健康生活
