很多回忆其实是和气味联系在一起的。
生活中很容易碰到这样的例子，比如你一进屋就能闻出妈妈做了红烧肉。虽然你可能三月没吃肉了。而最著名的记忆与气味的例子莫过于《闻香识女人》了。
科学家发现在我们的记忆过程中，气味起了至关重要的一种帮助作用。
据说，训练有素的香水品评师甚至能分辨上万种气味。普通人大约能分辨5000种气味。
对于这其中的机制科学家也是近些年才搞清楚的：
人接受气味的原理类似于生物化学领域酶学中的锁钥原理，把气体看做一把钥匙，而我们嗅觉系统中接受气体的部位就是一把锁。不同的钥匙来开启不同的锁，一一对应，因为气体有上千种，所以气体受体也是一个庞大的家族。
人的嗅觉与大脑联系最直接的部位称为边缘系统(Limbic System)，主要是扁桃腺及海马回，它负责将讯息加以解析，是情绪和大量个性化行为的控制中心，记忆中枢。来自嗅觉神经球的信息通过神经冲动传导到边缘系统，也就是说，气味刺激与记忆材料有非常紧密的连结,气味的刺激可以提高边缘系统的兴奋程度,从而提高记忆效果。
所以说，气味是有记忆的。
