把紫薯、红薯、山药别离去皮切片,放入蒸锅蒸20分钟;接着用筷子别离戳当作泥状。
取紫薯泥、红薯泥、山药泥各100克别离放入三个碗中;在紫薯泥中放入60克的木薯粉搅拌平均。
锅中放入适量清水,大火煮开后,在碗中倒入大约30克的开水,静置20秒期待木薯粉糊化;接着用手把糊化的木薯泥揉当作面团。
把揉好的紫薯面团分当作两半,一半揉搓当作长条状后,切当作小块,然后沾一层木薯粉即可;另一半盖上一层保鲜膜防止干裂;接下来的红薯和山药是一样的步调,只是山药用到的是烧开后的红心火龙果汁,而不是开水。
锅中倒入适量清水,大火煮开后倒入捏好的紫薯芋圆、红薯芋圆和山药火龙果芋圆,一向煮到全都飘起来就捞出来,放入冰水中让芋圆口感加倍Q弹。
把冰好的芋圆捞出来,插手牛奶、蜜红豆,一碗冰风凉滑的五彩芋圆就做好啦!
1.去皮时,记得带手套防止山药粘液过敏。
2.在倒热水时,可以参照冲藕粉的步调,最好用现烧的开水,否则温度不敷会导致木薯粉没法糊化。
3.芋圆下锅后,要用锅铲推一下底,防止芋圆粘底。
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