每日一食：地道正宗的『水煮肉片』
集鲜、香、麻、辣、汤于一体；食材丰富、荤素搭配应有尽有的川菜“水煮肉片”，这样做，地道有食欲。
操作方式
- 01
将里脊肉清洗清洁后切当作薄薄的肉片，接着将肉片用清水洗双方，洗去残存的血水，然后挤干水分装入碗中备用。
- 02
肉片碗中插手一个鸡蛋清、淀粉适量、生抽20g、料酒10g、食盐适量，朝着一个偏向搅拌上浆，最后插手1匙勺的食用油拌匀备用。
- 03
将干辣椒切当作小段、生姜去皮切姜片、大蒜切当作蒜末、蒜苗切段、喷鼻菜切段、豆芽和青菜清洗清洁待用。
- 04
起锅烧油，油热之后放入少许的花椒和辣椒爆喷鼻，然后将筹办的配菜下锅，插手少许食盐炒至断生，炒好的配菜捞入大一点的碗中垫底。
- 05
锅里再次放油烧热，然后下入姜蒜炒喷鼻，再放入郫县豆瓣酱50克用小火炒出红油。
- 06
接着往锅里插手适量的清水，用大火烧开；汤汁烧开后起头调味，插手食盐少许，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量。
- 07
然后将腌制好的肉片依次下锅煮熟，肉片煮好之后就可以盛出，装入适才的配菜碗中。
- 08
最后在锅里放入适量油，油热后将花椒和干辣椒炒喷鼻倒在肉片上，（也可以将干辣椒和花椒摆在肉片上，锅里将油烧至冒青烟，浇在上面。）
- End
出格提醒
1、肉片要切的薄一点，淀粉放的多，肉片就嫩，淀粉少，肉片有嚼劲。
2、配菜没有指定的搭配，喜好吃什么放什么，用焯水的做法也可以。
3、肉片必然要挤干水分，否则轻易脱浆。
- 发表于 2020-10-16 18:00
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- 分类：健康生活
