每日一食：新手一次成功的『酥皮泡芙』。
操作方式
- 01
建造酥皮：黄油室温软化➕糖粉（我每次都是先微波炉加热融化，再放冰箱冷冻一会和室温融化的就差不多一样了）
- 02
搅拌平均至无颗粒
- 03
筛入低筋面粉
- 04
搅拌当作无较着面粉的团状
- 05
带上一次性手套捏当作团
- 06
清算当作圆柱形！横截面约3～4cm。不要整当作方的，否则欠好看。放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟。
- 07
建造泡芙：黄油➕牛奶➕糖放入锅中
- 08
中火融化，稍微冒泡沸腾后，转小火继续加热1分钟。
- 09
煮沸的液体，关火，敏捷倒入低筋面粉夹杂，夹杂平均后，再开仗一边加热一边翻拌1分钟。翻拌5分钟都可以，可以多翻一会，翻到看不见生面粉，我批注白了吗？
关火倒面粉，拌平均了再开仗烫一分钟。面粉必然要烫平均了，烫平均了！烫平均了！烫平均了！烫平均了！
- 10
以下操作可以用电动打蛋器
晾至60度摆布，插手一半（60g）蛋液，刮刀或打蛋器按压至接收。吸入蛋液几多和分歧品牌面粉的吸水量也分歧！
⚠️⚠️⚠️不克不及一下加完！稀了无法拯救！不克不及一会儿加完！稀了无法拯救！不克不及一会儿加完！稀了无法拯救！
- 11
【新加视频】少量多次，一次加一点，刮刀按压
- 12
【新加视频】再次插手蛋液，继续搅拌➕翻拌平均，本身怎么随手怎么来。
⚠️注重！！！稠了可以拯救，添蛋就好，稀了就无法拯救了！万万不要一会儿把蛋液加完！万万不要一会儿把蛋液加完！万万不要一会儿把蛋液加完！
- 13
【新加视频】这种一坨，仍是不可，继续加蛋液，仍是一点一点加！
- 14
【新加视频】这种短的三角，继续加蛋液，必然要少量多次！
⚠️分次，分次！搅拌到蛋糊光泽度增添，细腻和婉。 干了就每次10g的加，万万别一会儿倒完❗️❗️❗️最本家儿要看面糊状况！
- 15
【新加视频】像视频中这样，轻甩不失落就可以了。
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【供参考绩功视频】热心网友供给
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【供参考绩功视频】视频这样就可以啦，用刮刀轻轻挑一坨面，轻甩不失落。滑腻细腻。
⚠️‼️‼️‼️‼️‼️只要到了这个状况就停下，不要再加蛋液了OK？能不克不及不要老是说稀了稀了，每个人用面粉吸水量都纷歧样，我的只是个参考值，我也不知道您的面粉要用几多g蛋液呀⁉️‼️‼️学会本身看状况！
- 18
将冰箱里的酥皮拿出来，切片，每片0.3cm，若是碎了，就室温回温一下再切！我此次切的出格厚，酥皮也很酥，其实就是看本身爱好，想切多厚切多厚！当然您也不克不及切一半放泡芙上，哈哈。（此时烤箱预热上火200度，下火160度）
- 19
将泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，必然要垫油纸！！！ ⚠️泡芙要从下往上挤，堆起来，不成以一薄片！不成打圈挤，像
- 发表于 2020-12-12 00:00
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- 分类：健康生活
