鸡汁豆腐的做法
鸡汁豆腐-鲜香超下饭的做法
食材
- 内脂豆腐（嫩豆腐） 270g
- 娃娃菜 25g
- 芋头 20g
- 虾仁 20克
- 鲍鱼（可不放） 1只(15-23
- 青豆（可不放） 几粒
- 猪油 20克
- 鸡皮（可不放） 2-3片
- 太太乐鲜鸡汁 1汤勺
- 白砂糖 1/2茶勺
- 盐 1/4茶勺
- 鸡精（可不放） 1/4茶勺
- 水 4汤匙
方式/步骤
- 1
筹办食材
- 2
处置食材： •娃娃菜洗净切丁 •芋头洗净切丁，下锅炸至金黄 •虾仁去虾线切丁 •鲍鱼去内脏切丁（没有可以不放） •猪油切丁（尽量切小点，大要直径0.5cm的小方块） •鸡皮是从鸡腿上拔下来的，大要2个鸡腿的皮就够了 •青豆洗净备用（绿色豆子本家儿如果丰硕菜品颜色用的～没有可以不放，用毛豆仁或者四时豆之类的切丁也行～）
- 3
熬猪油 将切好的猪油下入锅里，加3汤匙水，全程小火起头熬，等水烧干了，就会起头出猪油了（这样熬出来的猪油不焦，凝固后也会很白），起头出猪油的时辰把鸡皮也一路放锅里熬油 等猪油熬好后，挑出鸡皮，锅里留下油酥和油（油酥很主要，若是用现当作的猪油就会少了油酥的喷鼻味啦）
- 4
把除了豆腐之外的所有材料全倒进锅里翻炒
- 5
插手所有调味料（1汤匙太太乐鲜鸡汁，1/2茶勺糖，1/4茶勺盐，1/4茶勺鸡精） 翻炒至所有食材断生，插手4汤匙水（水量酌情增减，我买的这条目豆腐炖一下会出一些水）
- 6
锅里汤汁烧开后，下入豆腐，尽量不要翻动，小火慢炖，让豆腐慢慢接收汤汁，待豆腐吸够汤汁后，就大功乐成啦～ 如果火太大把汤汁收太干了记得加点水呀～
- 7
完当作。
END
注重事项
- 这道菜本家儿要把握的是豆腐和猪油之间的比例，猪油多了太腻，少了不喷鼻 放鸡皮一是为了增添菜品的喷鼻味，二是有鸡油汤汁的颜色会更金黄都雅一些，其实没有不放也行，如果有做蒸鸡，把蒸鸡留下的汤汁拿来煮豆腐味道更绝～ 配菜的量可以随意些～没有非要严酷按配方里的量来
- 发表于 2021-01-25 13:00
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