中种奶油吐司怎么做
高筋面粉、白糖、牛奶、淡奶油、蛋液、黄油和酵母混合，揉匀，分成4份，排气，擀成长条，卷起，放入烤箱中烘烤。
食材
- 高筋面粉 155g
- 白糖 27.5g
- 牛奶 49g
- 淡奶油 43g
- 蛋液 11g
- 黄油 6g
- 酵母 1.6g
- 食盐 1.8g
- 奶粉 9g
- 卵白 12g
方式/步骤
- 1
高筋面粉、4.5g白糖、牛奶、淡奶油、蛋液、3g黄油和1g酵母夹杂，搅拌平均。
- 2
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
- 3
插手0.6g酵母、23g白糖、食盐、奶粉和卵白，揉匀。
- 4
插手3g黄油，揉至可以拉出薄膜。
- 5
揉圆，盖上保鲜膜，败坏10分钟。
- 6
分当作4份，排气，败坏15分钟。
- 7
擀当作长条，卷起。
- 8
再次擀当作长条，卷起。
- 9
放入模具中，发酵至2倍大。
- 10
放入烤箱中，175度，烤35分钟。
- 11
掏出，放凉，脱模。
END
- 发表于 2021-01-28 13:03
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