“浓茶解酒”靠谱吗？
“浓茶解酒”是一个流传甚广的说法。近年来许多专家又说浓茶不仅不能解酒，反而伤身。茶与酒，到底是怎样的一对冤家？
人为什么会醉酒？
通常说的“解酒”，一般是指减轻喝酒过多后的生理反应，比如头痛、呕吐、动作失调、反应缓慢等等。这种看得见摸得着的反应，必须要“解酒物”被迅速吸收并且发挥作用才能显示出来。酒精进入人体之后，会被转化为乙醛，然后转化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水，部分转化为脂肪。如果喝下的酒精不多，这个处理流程运行良好，人体就不会有太大的反应。反之，短时间内喝入大量酒精，超过了这一流水线的处理能力，就会有一些中间产物累积下来。多数人是在乙醛转化为乙酸的那一步“窝工”了，导致体内乙醛含量升高。人体对乙醛比酒精还要敏感，于是就面红耳赤、头晕目眩，手脚也不听自己使唤了。
要“解酒”，就需要加强这条流水线的运行。茶水中有几十上百种的物质，最重要的是咖啡因和茶多酚等抗氧化剂。然而，这些成分其实对这条“酒精代谢流水线”的运行无能为力。实际上，不仅是茶水不行，迄今为止科学家们也没有发现吃什么东西能够促进这条流水线的运行。
功臣之一：咖啡因
不过这并不意味着喝茶对喝酒没有影响。我们知道，酒精的作用是让人晕眩、虚弱、运动能力失调，而咖啡因却可以刺激人兴奋和清醒。茶中含有大量的咖啡因，是不是可以“对抗”醉酒反应呢？2006年的《酒精中毒：临床与实验研究》上就发表了一项研究：喝下同样的酒之后，同时喝运动饮料的人在头痛、虚弱、口干以及运动能力失调这些醉酒征兆方面都要明显低于单纯喝酒的人。因为运动饮料中含有咖啡因，所以运动饮料的这种“解酒作用”就被归结于咖啡因的功劳。不过，人们会根据这些主观感觉来确定自己有没有“喝多”，这种解酒就干扰了人体对体内酒精量的判断，从而让人在不知不觉中喝得更多。当然，酒后的反应跟喝酒的量和人的体质有关，茶（或者咖啡因）的作用也跟量和体质有关。不同的试验，就有可能得到不一致的结果。如果喝完酒希望尽快睡着，喝茶就帮倒忙了。
功臣之二：抗氧化剂
茶中不仅有咖啡因，更有大量的抗氧化剂。当酒精代谢不畅，体内乙醛含量增加，在其他酶的作用下产生大量超氧阴离子。超氧阴离子会引发一连串的氧化反应，最终损害细胞膜、蛋白质和DNA。而抗氧化剂的作用，是制止这种过氧化反应的进行，因而起到保护细胞活力的作用。这种损害与保护都不是立竿见影的，而是长期作用的结果，因此对“解酒”也没有明显的作用。不过对于长期喝酒的人，这种保护作用可能就很有价值。波兰有一项动物试验的结果表明，酒精可能会增加体内的氧自由基，而茶中的抗氧化剂则有助于清除氧自由基，从而使身体更接近不喝酒的状态。
需要注意的是，这项研究只是说，“如果不得不经常喝酒，那么经常喝茶可能有助于减少酒精对身体的氧化损伤”。但是，这毕竟只是一项动物试验，在人体中要喝多少茶才能起到保护作用呢？许多问题都还未可知。而且减少也不是消除，所以即使浓茶真的能帮助减少“醉酒症状”，想要健康的话，最好还是不喝酒吧。
- 发表于 2014-10-24 00:00
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