松茸豆腐鲫鱼汤的做法
松茸豆腐鲫鱼汤的做法
食材
- 鲫鱼 2条
- 嫩豆腐 250克
- 松茸 6个
- 猪油 适量
- 姜 2小砣切片
- 盐 适量
- 大葱 1根
- 胡椒粉 一小勺
方式/步骤
- 1
买来的鱼，已经杀好了，先把肚子里的黑膜去除，去失落肠子、苦胆，留下鱼漂、鱼肝、鱼蛋。
- 2
处置好的鱼，把肚子掰开，放在菜板上。有些人喜好用厨房用纸吸干，也可以，目标就是把水分晾干，防止炸锅。
- 3
这边拿别的的锅煮一锅开水，何处筹办煎鱼。
- 4
中火。 锅内放入适量猪油化开，不要太少，也不消太多，我是舀了两大勺。 用清油可以，可是始终差点儿味道，清油注重就用大暖锅烧辣，再插手油到八当作熟。
- 5
中火。 油化开后放入切好的姜片，四五片就行，为了煎鱼不粘锅，去除部门腥味。
- 6
中火，煎鱼时锅不时晃悠，连结鱼不粘锅。
- 7
有时辰姜片会焦，挑出来就好，否则影响口感。
- 8
鱼煎到两面金黄，倒入开水，转大火
- 9
开水倒进去就会沸腾起来，别害怕，不会绽起来的。
- 10
一分钟之后，汤就奶白了，越熬会越白的。 放入适量的姜，还有大葱葱白，来点儿胡椒粉。 不怕麻烦转砂锅炖，怕麻烦铁锅也行，我用的麦饭石炒锅。
- 11
放入切好的松茸片，松茸特有的喷鼻味一下就串出来了。 煮开后关小火慢炖6小时。
- 12
鱼汤炖4个小时摆布，把豆腐切厚片，清水加盐去除豆腥味。 滤干水分，把豆腐倒入一汤中再煮一个小时。 豆腐不会煮烂的，只会越煮越好吃
- 13
起锅撒点儿毛毛盐，豆腐滑嫩，松茸鲜美
- 14
时候越久，鱼肉越烂，汤越白越鲜
END
- 发表于 2021-02-05 23:24
- 阅读 ( 131 )
- 分类：其他类型
