鲅鱼干豆腐煲的制作方法
秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐，没想到太鲜了！晚饭有这砂锅豆腐知足了，满满一大锅动物和植物蛋白质，鲜味十足，一咬爆汁。看来，有机会我还得再备上几盒鲅鱼干，炖点豆腐、萝卜、白菜，这个冬天嘴巴不会寂寞了！
食材
- 鲅鱼干 500克
- 豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 葱 1段
- 姜 1片
- 酱油 少许
- 油 适量
方式/步骤
- 1
鲅鱼干用水冲刷一下，豆腐用海说神聊豆腐这种健壮耐煮的；
- 2
青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝；
- 3
豆腐切2公分摆布的大块；
- 4
炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形当作一层薄壳；
- 5
锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄；
- 6
砂锅中铺姜丝垫底；
- 7
将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐；
- 8
最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水；
- 9
大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟；
- 10
起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可。
END
- 发表于 2021-02-18 13:00
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