巧克力雪糕的做法
巧克力雪糕的做法
食材
- 巧克力 75克
- 牛奶 100克
- 白砂糖 18克
- 奶粉 15克
- 玉米淀粉 4克
- 淡奶油 100克
方式/步骤
- 1
75克巧克力隔水融化。奶锅内放100克牛奶、10克白砂糖(还有8克与淡奶油夹杂用）、15克奶粉、4克玉米淀粉，搅拌平均；
- 2
小火煮至冒泡(过程中不断搅拌)，离火，继续搅拌(防止起皮)。
- 3
100克淡奶油加8克白砂糖，用打蛋器低速搅拌至半流动状况(提起打蛋头有弯钩）。 打的时辰必然要注重不雅察，打到半流动状况后很快会搅拌当作硬性裱花状。因为是做雪糕，打到半流动状况就可以了，别打过了。
- 4
将煮好的牛奶煳插手打好的淡奶油中，搅拌平均。
- 5
分两次插手融化好的巧克力，搅拌平均。
- 6
装入雪糕模具，震两下(震出气泡），放入冰箱冷冻6个小时以上，就可以吃到甘旨的巧克力雪糕了! 别装太满，因为冷冻后，雪糕的体积会增大一点点。 想口感更细腻，可以过筛后再装。 我没有选择过滤的原因：第一次做的时辰，我感觉过筛后，滤网会很难洗，就没有过筛。做出来，孩子感觉有少许的颗粒感，更好吃，所以之后再做时，我也同样选择不外筛。
- 7
第一次做就很受接待。
- 8
冷冻6个小时后就可以脱模了。
END
- 发表于 2021-02-20 13:00
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