椰蓉吐司的做法
椰蓉吐司的做法
食材
- 高筋面粉 500g
- 细糖 60g
- 鸡蛋 2个
- 盐 6g
- 黄油 40g
- 酵母 6g
- 牛奶 ±280g
- 鸡蛋液 40g
- 黄油 40g
- 细糖 45g
- 牛奶 20g
- 椰蓉 80g
方式/步骤
- 1
筹办好所用的材料。
- 2
把除黄油外的材料插手厨师机搅拌桶。开启1档揉当作团后转3档继续揉面。
- 3
面团揉至概况较滑腻后插手软化的黄油，低档至黄油接收后继续用3档揉面。
- 4
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后遏制揉面。
- 5
面团整圆放入玻璃碗中，发酵箱温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行根本发酵至约2倍大。
- 6
建造椰蓉馅，将黄油软化后插手细糖搅拌至逢松，分次插手鸡蛋搅拌平均；插手椰蓉拌匀；插手牛奶拌匀备用。
- 7
发酵好的面团掏出，排气后分当作2等份，滚圆后醒发15分钟。
- 8
取醒好的面团，擀当作长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅。
- 9
先盖上空白的1/3面片，再盖另一面，转换到折的偏向，再折一次。
- 10
将面团轻轻擀开当作约吐司盒长度后用利刀从中心切开。
- 11
把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。
- 12
电烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
- 13
发酵好的面团掏出，概况平均的刷上蛋液。
- 14
电烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完当作提醒音响后吐司盒放入基层烤网，烘烤约35分钟。
- 15
烘烤完当作，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
END
注重事项
- 1、以上材料为2个450克吐司模的量。
- 2、因各面粉的吸水性分歧，液体材料请不要一次全插手，看面团状况酌情增减
- 发表于 2021-02-20 13:00
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