红烧火腿豆腐丸子
最近迷上了吃丸子，今天是元宵节，当然要吃圆呼呼的美食啦！ 想吃素一点的菜肴，突发奇想做了这一道火腿豆腐丸子，真的很好吃！
食材
- 嫩豆腐 1块
- 红萝卜 半根
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 1个
- 小葱 2根
- 面粉 适量
- 辣椒筒 6个
- 水淀粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 适量
方式/步骤
- 1
姜蒜切末，姜只要一点点就可以了，切很小的细末，小葱也切细一点，会更喷鼻
- 2
红萝卜切丁，我只用了半根
- 3
我用的是家里便宜的火腿肠，大师也可以买市场上有的火腿肠，都差不多，买大根的就行，火腿肠切当作小丁，然后再剁当作末
- 4
豆腐一般市场上有卖嫩豆腐和老豆腐，选嫩的就行（注重不是盒装的内脂豆腐），豆腐买回来洗一下可以装入保鲜袋直接捏碎，很便利，健忘摄影了。然后和火腿肠一路揉匀，搅拌平均
- 5
插手鸡蛋、姜蒜、小型、一点盐，注重搅拌平均
- 6
因为不是猪肉，黏性不敷，要插手面粉，可以多加一点，我用了五勺，大师可以按照环境加，这是为了之后丸子更好当作型
- 7
加面粉后用手搅拌平均，感受到很粘手就可以了
- 8
锅里烧热水，水煮开后下丸子，可以用一个小勺子辅助，丸子更圆一些，注重下丸子时用小火，新手这样更轻易避免丸子散开，待所有丸子下锅当作型后，慢慢开大火煮
- 9
锅上盖，大火煮5-8分钟后，丸子根基浮起来了，把汤汁和丸子一路盛起来放到一旁备用
- 10
姜蒜切末，辣椒筒切段备好
- 11
锅内倒油，热锅后插手姜蒜与辣椒筒，后插手半勺豆瓣酱，炒喷鼻后下萝卜丁翻炒平均，插手2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒
- 12
加泰半碗水后，煮开后下丸子
- 13
水刚好没过丸子，煮开后插手1勺老抽上色，开大火煮，时代插手适量盐以便丸子更好入味。盖好锅盖大火熬煮6-8分钟，按照锅内汁水判定，待汤底变得浓稠后，插手一点鸡精，再倒一点点水淀粉收汁即可出锅
- 14出锅，用筷子夹开一部门，裹上浓稠的汤汁，搭配红萝卜丁，甘旨～
END
注重事项
- 这道菜有一点耗时，必然注重面粉的量，先加鸡蛋、姜蒜葱盐的调料，拌匀后再加面粉，因为鸡蛋会稀释，此时加面粉更轻易把握。
- 注重丸子要多煮一会儿，包管里面也煮熟了，新手可以在煮的过程中捞一个丸子夹开看看里面是否熟了。
- 发表于 2021-03-02 13:00
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