鱼香卤水老豆腐的做法
鱼香卤水老豆腐的做法
食材
- 卤水老豆腐 400克
- 肉沫 50克
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 盐 1/3勺
- 糖 一勺
- 醋 一勺
- 胡椒粉 1/4勺
- 味精 1/3勺
- 泡姜 一块
- 泡椒 两个
- 大蒜 两瓣
- 大葱 一小段
- 淀粉 半勺
方式/步骤
- 1
筹办食材及配料，计量看用料明细。
- 2
豆腐切当作一厘米厚的中小块，葱蒜泡椒泡姜切当作沫备用。
- 3
鱼喷鼻料汁：一勺糖、一勺醋、半勺淀粉、1/3味精、一勺清水拌匀备用。
- 4
起锅烧热油，放入豆腐中火煎制（中火）。
- 5
两面都煎当作微黄，不要煎过分，捞出备用。
- 6
出格申明一下，煎过豆腐的油不要当即来炒肉沫，温度降下来再放肉沫，这样肉沫不轻易粘锅且轻易划散。
- 7
热锅冷油，放入肉沫划散，再转中火、插手1/3盐把肉沫炒喷鼻。
- 8
肉沫炒喷鼻后，插手切好的葱姜蒜、泡椒一路炒喷鼻。
- 9
倒入煎好的豆腐一路翻炒两下。
- 10
插手开水，莫过豆腐的2/3，插手一勺半生抽、半勺老抽、少许胡椒粉，加盖焖煮两分钟。
- 11
两分钟后，淋入鱼喷鼻料汁（下锅之前记得搅拌一下），大火收汁，起锅装盘。
- 12
装盘后，撒上葱花，趁热享用。
END
注重事项
- 豆腐不要切薄，不要煎太老。
- 发表于 2021-03-02 13:01
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