自制臭豆腐的做法
家庭自制臭豆腐的做法
食材
- 豆腐 1000克
- 王致和臭豆腐乳 半瓶
- 凉白开或者矿泉水 适量
方式/步骤
- 1
买一瓶这个臭豆腐
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因为我买了一大块豆腐，所以直接用了半瓶臭豆腐
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把臭豆腐捣碎，倒入一些臭豆腐里面的臭水
- 4
倒入凉白开搅拌平均，我偷懒直接倒了饮水机的矿泉水
- 5
把豆腐切当作1CM厚度，太薄了轻易炸干，欠好吃，太厚了又炸不透
- 6
这是豆腐块正面，大要长6CM宽5CM这样！这里我要强调一下，这种介于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐比力适合做臭豆腐，老豆腐太渣，炸了太干，嫩豆腐轻易烂失落不当作型，我是在超市买的，从图片能看出来，有孔洞可是又不是出格多，大师可以对比着看看买哪种合适！问问卖家
- 7
切好的豆腐块放入臭豆腐水里，码好，然后冰箱腌制24小时 这里要说一下，这个臭豆腐味道仍是挺臭的，所以我直接把盆里套了个清洁的保鲜袋，最后直接收口系一下，最好再套一个大袋子，免的冰箱里都是臭臭的！
- 8
泡好的豆腐这样子，没那么臭了
- 9
豆腐捞出来，控控水
- 10
炸豆腐之前先把汤汁做好，这个是蚝油生抽，一点白胡椒粉夹杂待用
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锅里加一点油，放蒜末，小火炒喷鼻
- 12
倒入步调10的调料，搅拌平均
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倒入水，高汤最好，煮开，尝一下咸淡
- 14
煮开今后，倒入淀粉水，汤汁变浓稠就可以了
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控了水的豆腐块再用厨房纸稍微擦干
- 16
用小锅少倒一点油，因为这个油会稍微带点味道！ 油热，炸豆腐，金黄即可
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豆腐上浇汤汁，撒喷鼻菜或者葱花，开吃吧！外焦里嫩
END
- 发表于 2021-03-05 14:50
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