猫咪吐司的做法
猫咪吐司的做法
食材
- 高筋面粉 270克
- 细砂糖 23克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 全蛋液 45克
- 牛奶 55克
- 凉水 75克
- 黄油 25克
- 可可粉 15克
方式/步骤
- 1
除黄油外所有效料放入厨师机 1分钟1档 6分半 4档 黄油室温软化 加黄油 2分钟2档 4分半4档
- 2
可可面团，高粉250克 可可粉20克 (厨师机打面团时，用刮刀辅助，随时查抄面团状况 避免打过甚) 打出13-14分钟 打出手套膜的面团 室温发酵60-70分钟
- 3
面团发酵至两倍法体积 手指沾面粉戳一个小洞 不粘黏不回缩即一发完当作
- 4
败坏15分钟 不要省略这一步 可可面团别离为135克和两个55克
- 5
135克面团排气擀至40cm长 两个50克面团排气卷起
- 6
整形 白色面团揉当作一个大圆形即可 可可面团如同叠放 (两个小面团放的角度可本身调整)
- 7
二次发酵 60-70分钟
- 8
发酵至八分满 烤箱提前预热170-180℃ 上下火 35-40分钟
- 9
出炉 网架上竖立放凉
- 10
放凉再切片
- 11
完当作啦
END
- 发表于 2021-03-05 14:50
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