牛奶吐司的做法
不加一滴水的牛奶吐司的做法
食材
- 糖 35克
- 鸡蛋 15g
- 盐 3克
- 牛奶 190克
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 10克
- 耐高糖干酵母 3克
- 黄油 25克
方式/步骤
- 1
筹办好所有材料，我都直接加厨师机桶里，不消洗那么多碗，除了黄油和盐其他材料都放入厨师机桶里，没有的用面包机或者手揉。
- 2
黄油提前切块软化，和盐一路放入小碗里。
- 3
揉到扩展阶段（能拉出厚膜）插手黄油和盐
- 4
继续用厨师机揉到完全阶段
- 5
放入盆中盖上保鲜膜一发，室温28度一个小时摆布。
- 6
发酵到用手指戳洞不回缩，不塌陷就是好了。
- 7
掏出朋分滚圆败坏20分钟
- 8
取一个面团擀当作牛舌状，卷起败坏20分钟。
- 9
取一个面团擀当作和吐司盒同宽的面团卷起放入吐司盒中。
- 10
放入烤箱二发，30度发酵40分钟摆布，烤箱里放一碗热水提高湿度。
- 11
发酵到八分满掏出，预热烤箱160度烤40分钟。
- 12
烤好后震吐司盒，吐司侧放在晾架上。
- 13
撕开看看组织，还算细腻。
END
注重事项
- 做吐司我是个新手，做不了太好，我还在继续试探中，温度和时候以本身烤箱为准，可以预留10克牛奶，看环境添加。
- 发表于 2021-03-07 23:36
- 阅读 ( 119 )
- 分类：其他类型
