爽滑可口蛋炒饭的做法
爽滑可口高配版蛋炒饭的做法
食材
- 隔夜米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1/4个
- 小喷鼻菇 6朵
- 鲜猪肉 30-50克
- 小葱 5-10根
- 榨菜 30g
- 食用油 适量
- 食盐 1勺
- 生抽 半勺
- 味精 适量
- 小粉 适量
方式/步骤
- 1
筹办所需要的食材，洗净备用，喷鼻菇提前泡发，米饭最好利用隔夜饭，没有隔夜饭可将米饭提前煮好放凉备用。
- 2
鲜猪肉切当作肉丁，放少量生抽、味精和小粉拌匀腌制备用。
- 3
其他食材切丁后备用，将小葱切当作葱花。
- 4
将鸡蛋蛋黄与卵白分手，别离插手少许食用盐。
- 5
将蛋清倒入隔夜米饭中。
- 6
戴手套，将米饭与蛋清抓匀，彻底抓散。
- 7
蛋黄用筷子打散备用。
- 8
起锅烧油。
- 9
油温五当作热摆布放入鸡蛋黄，炒熟并打散。
- 10
鸡蛋炒熟后盛起备用。
- 11
再次倒入适量食用油，中小火烧热，放入干辣椒炒喷鼻炒煳。
- 12
放入胡萝卜丁、喷鼻菇丁、榨菜丁，大火翻炒一分钟。
- 13
转小火，放入肉丁炒散。
- 14
倒入抓散的米饭、翻炒。
- 15
米饭初步当作型后倒入洋葱丁和炒好的蛋黄，开大火继续翻炒。
- 16
开大火翻炒至米饭概况水分炒干，放半勺生抽，继续翻炒至米饭能在锅中跳动。
- 17
放入葱花拌平均，翻炒半晌关火即可出锅。
- 18
味道鲜美，爽口弹牙的高配版蛋炒饭就做好啦！再配上一小块腐乳、一碗紫菜汤，简单的一餐饭就搞定了！
END
注重事项
- 1.没有鲜猪肉可用鸡肉取代，也可用火腿肠。
- 2.最好利用隔夜冷米饭，将蛋清倒入米饭中提前抓散可使米饭下锅后分手，不易结块，口感更佳。3.因榨菜中有盐分，鸡蛋和猪肉中也放了盐或调味品，炒饭过程中放少许生抽调味即可，不宜再放盐。4.倒入米饭翻炒过程需开大火将米饭概况水分敏捷蒸发，可使米饭更有嚼劲，并将食材的美味炒入米饭中。
- 发表于 2021-03-08 20:57
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