星空吐司的做法
星空吐司的做法
食材
- 高筋面粉 260克
- 蝶豆花粉 10克
- 酸奶 175克
- 鸡蛋 25克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 干酵母 3克
- 黄油 30克
- 墨鱼汁 适量
- 葡萄干 适量
- 无花果 适量
- 蔓越莓 适量
- 芒果干 适量
方式/步骤
- 1
高筋面粉，蝶豆花粉，鸡蛋，酸奶，糖夹杂当作面团水合一晚上，第二天拿出来插手5克水熔解的酵母揉半个小时出粗膜，放冰箱冷藏降温
- 2
依次插手软化的黄油和盐，揉半个小时出手套膜
- 3
28摄氏度发酵一个小时，查抄发酵好的状况，手指戳洞不回缩即可
- 4
拿出来排气
- 5
面团分出90克摆布面团，插手墨鱼汁揉当作黑色面团，剩下蓝色面团分当作两个面团，一个大一个小一点。败坏20分钟
- 6
取小一点的蓝色面团压扁，擀当作长方形，宽度不要跨越吐司盒的长度，撒上果干（可以本身调整，用坚果也可以）
- 7
卷起来，不克不及太松，不然烤出来会有浮泛出来
- 8
黑色面团同样处置，撒上蔓越莓干
- 9
卷起来，留1cm摆布不要卷进去
- 10
黑色面团留出来的部门朝上放
- 11
取大一点的蓝色面团擀当作长方形，在底部放入一排无花果干，其他部门撒上果干
- 12
卷起来放入模具中
- 13
38摄氏度发到7分满
- 14
这个做平顶吐司，180摄氏度42分钟，不想表皮上色太深也可以十分钟后加盖锡纸
- 15
这是第一次做的颜色比力深
- 16
第二次做的颜色稍微浅一点，感受蓝色蝶豆花粉可以再多加一点
- 17
再来一张，每一片吐司都纷歧样哦，每次一做出来都有惊喜的，快来尝尝吧
END
- 发表于 2021-03-16 13:00
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