家常吐司的做法
家常吐司的做法
食材
- 酵母 5克
- 奶粉 10克
- 改良剂 1克
- 高筋面粉 223克
- 细砂糖 37克
- 冰水 58克
- 炼乳 12克
- 全蛋液 41克
- 椰浆 41克
- 黄油 41克
- 盐 2.5克
- 熟芝麻 14克
方式/步骤
- 1
把溶好糖的B部门插手A部门中起头打面，打至七、八分筋度插手C部门打至九分筋度插手D部门打至十分筋度，掏出收圆撒少许粉盖上保鲜膜和湿毛巾扣上盆醒发20分钟。
- 2
醒发好后平均分当作3份，收圆静置5分钟。
- 3
压扁，稍微拉长然后翻面卷起，静置五分钟。
- 4
长偏向擀面，擀至40厘米，翻面拉长至50厘米，卷起，静置五分钟。然后再操作一遍本步调。
- 5
放入模具，不消盖盖，进入发酵箱发酵一个半小时，（发酵时候以现实环境为准）。
- 6
烤箱提前预热，上下火均为190度，盖盖，烤30分钟转盘，在烤三分钟（三分钟为上色时候，具体时长以现实环境为准）。出炉后震几下模具，再打开盖子，在震几下立即脱模倒扣到晾网上，直至完全冷却后切片即可食用。
END
- 发表于 2021-03-16 13:01
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