奶香吐司的做法
奶香吐司的做法
食材
- 冰水 58克
- 全蛋液 41克
- 椰浆 41克
- 炼奶 12克
- 细砂糖 37克
- 王后牌高筋面粉 223克
- 酵母 5克
- 奶粉 10克
- 改良剂 1克
- 黄油 41克
- 盐 2.5克
- 熟黑芝麻 14克
方式/步骤
- 1
黑芝麻炒熟/烤熟上下火180℃-10分钟
- 2
A B部材料入和面机打至7~8当作面筋
- 3
插手C部材料打至9当作面筋
- 4
插手熟黑芝麻大至10当作面筋
- 5
起面，收圆用保鲜膜盖住静置20分钟，朋分160克/个，收圆静置5分钟
- 6
长偏向擀面，平均拍打排气拉长置40cm摆布
- 7
面团压薄拉长，翻面卷起，静置败坏5分钟，
- 8
再次平均擀至40cm摆布，然后拉长两头拉至60cm摆布，卷起。
- 9
进发酵箱：温度35~38℃，湿度70%~80%，时候60~90min（发酵至8~9分满）
- 10
进烤箱：上火190℃，下火190℃，盖上盒盖，烘烤时候30 10min，烤至概况金黄
- 11
出炉：震几下模具，震完后再打开吐司盒盖，再次震一下，立即脱模倒扣在凉网上，直晾干冷却
END
- 发表于 2021-03-16 13:01
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