奶香吐司的做法
奶香吐司的做法
食材
- 冰水 58克
- 椰浆 41克
- 鸡蛋 41克
- 炼奶 12克
- 白砂糖 37克
- 高筋面粉 223克
- 酵母 5克
- 奶粉 10克
- 改良剂 1克
- 盐 2.5克
- 黄油 41克
- 熟黑芝麻 14克
方式/步骤
- 1
黑芝麻炒熟/烤熟，上下火180C8-10分钟。放置一旁备用。
- 2
把A、B、C部门材料别离称好。
- 3
A+B打至7-8当作插手C部门。
- 4
打至9当作插手熟黑芝麻，打至10当作面筋。
- 5
起面，盖上保鲜膜，静置20min。
- 6
朋分160g/个，搓圆。
- 7
压薄，稍微拉长。翻面卷起，静置败坏5min。
- 8
长偏向擀面，平均擀至30cm摆布。翻面，两头拉至50cm摆布，卷起，静置5min。
- 9
平均擀至40cm摆布。翻面，两头拉至60cm摆布，卷面。放入模具中（模具中要先摸上黄油，要平均）。
- 10
最后发酵：温度35-38℃，湿度70%-80%，时候60-90min(发酵至8-9分满)。
- 11
烘烤：上火190℃下火190℃，盖盖，烘烤30+10min。
- 12
出炉：震几下模具。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，立即脱模倒扣在晾网上，直至完全冷却。
END
- 发表于 2021-04-02 13:00
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