巧克力吐司的做法
特别爱吃巧克力吐司，巧克力吐司有很多种做法，最常见有直接法、中种法、烫种法等等。今天分享的是直接法，方便快捷。第一次发酵的时候如果没有时间等待的话，可以室温发20-30分钟转冷藏发酵一夜。第二天操作。 配方做2个大吐司，三能450克模具
食材
- 昭和前锋高筋面粉 500克
- 细砂糖 100克
- 冰牛奶 190克
- 可可粉 25克
- 盐 5克
- 鸡蛋液（冷藏） 100克
- 淡奶油（冷藏） 106克
- 新颖酵母 23克 （干酵母
- 总统黄油 40克
- 法芙娜耐高温巧克力豆 70克
方式/步骤
- 1
本家儿锅一字刀头。 除黄油及巧克力豆外所有材料入本家儿锅，大号和面：8min/速度10， 不盖小盖！
- 2
插手软化当作膏状黄油4min/速度10，再4min/速度12。揉到完全阶段，加巧克力豆1-2min/速度10。
- 3
揉好后清算当作团，在28度情况发酵1小时
- 4
平均分当作4分钟，清算当作圆形，醒15分钟，将面团擀当作牛舌状，进行第一次擀卷
- 5
醒发醒发15-20分钟
- 6
再第二次擀卷
- 7
入吐司模具。32-35情况下发到九分满。 入烤箱。 西门子烤箱：最底层，180度，烤25分钟。 分上下火的烤箱：上火150度，下火220，度烤25分钟。 风炉：165度，烤25分钟 我用的三能低糖吐司盒，金波的话加5分钟即可。
- 8
烤好震模，脱模后冷却。
END
- 发表于 2021-04-02 13:06
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