葡萄干吐司的做法
葡萄干吐司的做法
食材
- 葡萄干 随意
- 牛奶 138克
- 全蛋液（和面，刷面皮） 32克
- 总统黄油 27克
- 强盛小麦粉（尺度谜底，应该用高筋面粉） 270克
- 白糖 30克
- 盐 4克
- 安佳酵母 6克
方式/步骤
- 1
来个 当作员表
- 2
提前称好，对我这种新手来说，非分特别主要，不至于一慌神，称错了。放的时辰，要注重，盐和酵母要分隔双方放，因为酵母怕盐，哈哈哈哈
- 3
手残，还想啥，上厨师机。机械转的欢，容我刷会手机。。
- 4
不到半小时，搞定，半途瞄一下，调整下面团位置就行。
- 5
没出告白页上的手套膜，但也算出膜了。继续往前走
- 6
厨师机弄完，这么大，先标识表记标帜下
- 7
盖上保鲜膜，起头发酵。。此刻天冷，好在有太阳，一上午捂着。静待长肥。。
- 8
仿佛看着不较着，拿出来前，面团被娃捏了回橡皮泥。。。总之，长肥，就OK。尺度谜底是要长大一倍。。
- 9
分3等分，继续发酵，等15分钟。
- 10
随便搓了个鞋底板，旁边的无影小手，负责撒葡萄干。。
- 11
从上往下卷起来。。
- 12
像这样卷了3个小胖，在吐司盒内测，铺上油纸，以防后面粘上
- 13
觉得这就可以烤了嘛，No,No,No。。。继续发，这回放烤箱，下面放热水盆伺候，面上店保鲜膜，关上烤箱门。有了合适的温度，湿度，夸姣就在悄然酝酿中。。（请主动忽略磕碜的烤箱。。）
- 14
我半途换了一次水，目睹着面团撑起来了，快到吐司盒的8分的样子，差不多了，收手。。。
- 15
记得全蛋液吗？之前别用完。归正我是忘了这事，又打了个鸡蛋，洗刷刷，洗刷刷，面上轻轻刷一下。
- 16
烤箱提前180度，预热10分钟。放上一切停当的面团，很快上层上色了。后面盖上铝箔，否则面上太硬了。
- 17
当作品是这样的。因为半途想睡午觉，烤箱调低160度，成果。。。。卖相不是很对劲，好在蓬松的质感，一点不打扣头啊
END
- 发表于 2021-04-14 13:02
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