拉丝吐司的做法
食材
- 鸡蛋(全蛋液) 30克
- 牛奶(包含软化酵母的10g) 145克
- 细砂糖 30克
- 高筋面粉(金像) 250克
- 盐 2.5克
- 酵母(燕子) 4克
- 黄油 30克
方式/步骤
- 1
我的面包机是美的这条目的哈
- 2
将鸡蛋30g，牛奶135g，细砂糖30g，高粉250g按挨次放入面包桶内； 选择“本家儿食面包”功能，启动和面搅拌十分钟至无干粉状况后，将面包桶提出来套上保鲜袋放入冰箱冷藏一夜(我没试过几小时行不可哈，下次试了再说 )
- 3
将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度； 空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动4分钟后，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去； 加盐2.5g，和7分钟
- 4
将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度； 空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动(4分钟)； 此时可以将预留的10克牛奶和干酵母4g夹杂平均，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去； 加夹杂好的酵母，和7分钟
- 5
将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度； 空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动4分钟后，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去； 加黄油30g，和7分钟遏制，再从头选择“本家儿食面包”功能继续和5分钟，遏制
- 6
一发：掏出面团整圆盖上保鲜膜放入烤箱，烤盘加温水放底层，节制温度25-28度，湿度75-80；发60分钟摆布。用手指沾高粉在面团中心戳个洞，无回缩证实发酵到位，面团塌陷证实发过甚
- 7
醒面：掏出面团，整圆排气，平均分当作3份，整圆盖好醒15-20分钟。整形：取一个面团，擀当作长饼状，用手轻拍失落双方的气泡； 将面饼翻个面，像叠被子一样摆布半数一下，再擀当作长30cm，宽10cm摆布的面饼； 将面饼底部压扁，自上而下卷起放入吐司盒内，其他两个面团一致；
- 8
二发：将土司盒放入烤箱，烤盘加温水放底层，节制温度32-35度，湿度75-85；发8分满，大要60分钟摆布。
- 9
烘烤：烤箱预热到160度，设置155度(现实测量160度)，烘烤40分，烤到8分钟的时辰记得加盖锡纸，到时掏出震一下，将吐司从模具中倒出放倒晾凉
- 10
来，感触感染一下，归正我是超对劲的
- 11
再来一张当作品
END
- 发表于 2021-04-14 13:02
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