南瓜吐司的做法
南瓜吐司的做法
食材
- 熟南瓜 76克
- 砂糖 76克
- 奶酪 17克
- 黄油 10克
- 高筋面粉 255克
- 砂糖 25克
- 奶粉 8克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 95克
- 炼乳 15克
- 熟南瓜 57克
- 黄油 20克
- 盐 2克
方式/步骤
- 1
第一步，南瓜蒸熟，趁热插手砂糖，奶酪，黄油搅拌。
- 2
第二步，搅拌好今后放凉，备用。
- 3
第三步，除了黄油和盐外，面团所有的材料放入厨师机。包罗蒸好的57克南瓜。面粉挖坑埋好酵母，先慢速搅打2分钟，无干粉后中高速搅打12分钟摆布。预留10克水，按照面粉的吸水性添加。
- 4
第四步，插手提前软化的黄油及盐，搅打至能拉出有韧性的手套膜。
- 5
第五步，放入醒发箱温度27度，湿度75度，醒发至1.5到2倍大，大约醒发一个小时摆布。
- 6
第六步，醒发好后，擀当作长40cm,宽18cm，的长方形。
- 7
第七步，将南瓜馅80g摆布平均的涂抹鄙人半部门。上边半数下来。
- 8
第八步，切当作长条状宽度约为2cm，不需要切到顶部。
- 9
第九步，一个个卷一下。
- 10
第十步，由上而下卷起来。
- 11
第十一步，封口朝下，放入吐司模具中(450克)
- 12
第十二步，二次醒发，温度38度，湿度80度，放醒发箱。或者放在暖和处。
- 13
第十三步，醒发好后，概况刷一层蛋液。
- 14
第十四步，西门子烤箱190度,40分钟，上色加盖锡纸。出炉。
END
- 发表于 2021-04-14 13:04
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