中种吐司的做法
烫种中种吐司的做法
食材
- 烫种：高粉 70g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 糖 20g
- 中种：高粉 200g
- 糖 20g
- 水 130g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 本家儿面团：高粉 30g
- 水 20g
- 黄油 20g
方式/步骤
- 1
牛奶和黄油放微波炉高火2分钟后拿出来搅拌平均，再放微波炉叮1-2分钟拿出
- 2
顿时倒入高粉，若是温度够高会发现粉倒进去时会像下油锅一样，敏捷搅匀
- 3
烫种待冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏留宿，若是等不及就冷藏1小时今后
- 4
烫种撕当作小块，和中种材料夹杂
- 5
大致揉当作团就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24-48小时，不得跨越72小时
- 6
发酵至两倍大，掏出和本家儿面团材料（除黄油外）夹杂揉当作团
- 7
揉至扩展阶段后插手黄油
- 8
揉当作完全阶段
- 8
- 9
查验一下出膜状况
- 10
分当作三个小剂子醒15分钟
- 11
搓当作长条
- 12
编当作一条大辫子
- 13
双方往下翻折
- 14
放入吐司膜，在暖和处发酵
- 15
发酵至8-9分满，烤箱预热180度，中基层烤35-40分钟
- 16
出炉后可在概况抹一层黄油，凉至手温后装保鲜袋保留
END
- 发表于 2021-04-25 22:39
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