鲜奶液种吐司的做法
鲜奶液种吐司的做法
食材
- 凯瑟琳高粉 500克
- 鲜酵母 3.6克
- 蜂蜜 10克
- 牛奶 554克
- 凯瑟琳高粉 500克
- 盐 15克
- 糖 150克
- 奶粉 40克
- 鲜酵母 24克
- 鸡蛋 50克
- 凝固型酸奶 100克
- 牛奶 160克
- 黄油 80克
- 装饰黄油 适量
方式/步骤
- 1
建造面包前一天筹办液种： 牛奶，蜂蜜，酵母搅拌平均后插手面包粉，室温发酵2小时后冷藏发酵12小时
- 2
面团中插手除了黄油以外所有的食材（包罗液种），低速1.2档拌至无粉（大要1分钟），再7档3min
- 3
有点粘没事，继续打，大要6min后能出粗膜， 黄油，3档，1min，搅拌平均
- 4
继续6档，3min摆布可以出手套膜 一发：28度，75%，60min，发至2.5倍摆布
- 5
朋分：170g摆布一个，滚圆，静置20min
- 6
掏出一个面团，擀开，拍失落边上的气泡
- 7
翻面，如图折叠，擀平，再至上而下卷起，
- 8
入膜
- 9
二发：32度，80%，80min摆布，发至9分满，每个颠峰剪开，挤上软化的黄油
- 10
最基层，上火150，下火210，45min（不想黄油流到底部，垫了油纸，哈哈哈哈）
- 11
出炉，当即震盘，脱膜
- 12
最爱顶部刚出炉的时辰，出格酥脆！
- 13
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- 16
超等柔嫩！
END
- 发表于 2021-05-01 21:38
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