北海道吐司的做法
北海道吐司的做法
食材
- 蛋清 45g
- 酵母 3g
- 淡奶油 85g
- 奶粉 18g
- 高筋面粉 300g
- 细砂糖 50g
- 盐 3.5g
- 黄油 12g
- 牛奶 100g
方式/步骤
- 1
提前一晚将牛奶、淡奶油、10克糖、20克蛋清、面粉、酵母放进面包机，用和面功能，和10分钟摆布，插手6克黄油，至和面竣事，放进冰箱冷藏17个小时以上。
- 2
将面团撕当作小块，放进面包桶内，插手残剩的蛋清、糖、酵母，还要加上盐、奶粉，一路和面，和当作团后插手残剩的黄油又继续揉面，若是看碰头团太稀，和不当作团的话，可以插手少量面粉。和到面团可以拉出手套膜
- 3
和洽的面团醒10分钟，再分当作三等份，松驰15分钟
- 4
擀当作长条形
- 5
卷起，再擀当作长条形
- 6
再卷起
- 7
放进吐司盒
- 8
加一碗热水，放进烤箱，用发酵档，发至八分满
- 9
烤箱预热170度，最基层，烤40分钟摆布
- 10
概况上色严重的话，加盖锡纸
- 11
细腻的组织
END
- 发表于 2021-05-05 13:00
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