奶香吐司面包的做法
奶香吐司面包的做法
食材
- 高筋面粉 270g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 20g（半个）
- 盐 2.5g
- 黄油 25g
- 酵母 7.5g
- 奶粉 12g
- 水 145g
方式/步骤
- 1
酵母用配料里的部门水化开，鸡蛋打散，除了黄油把辅料与面粉夹杂就起头揉面了
- 2
揉到面团起筋 黄油隔热水法化当作液体后插手面团继续揉。插手黄油后揉起会惨不忍睹，对峙！揉到后面黄油会充实融入面团里
- 3
插手黄油的面团越来越好揉了，到了这步还不可欧，继续揉 我是用手揉 擀面杖打 摔三种方式换着揉的，直到慢慢扯开一小处面团 慢慢的扯当作薄片看着透了然 再用力一点薄片以小圆形的小洞裂开，必然是圆形 若是是不法则形的则还要揉喽。总之这步很疾苦
- 4
揉好今后放盆里盖上保鲜膜发酵，发到2倍大，用手指戳个小洞不下陷即可
- 5
发酵好后揉面排出空气 分当作三等份盖上保鲜膜醒发15分钟
- 6
把小面团擀当作长方形 由一头像裹蛋卷样裹起来，裹紧一些收口朝下放入450g的吐司模里 两端不要靠着模壁 三个之间要留出空地出来待会还要发酵
- 7
放入吐司模后放在温度38度 湿度85%的前提下发酵。这里有个方式就是用烤箱，把吐司盒放入烤箱中层，吐司盒下面放上一碗开水，当开水温度降低蒸汽不多又换一碗开水进去，不竭的改换直到面团发到吐司盒的八九当作就行。这张图是发酵好了的。
- 8
发好后盖上盖子，烤箱160度预热5分钟后放入吐司盒中基层位置烤25分钟。烤的时候和温度按照烤箱各别，我家是美的烤箱
- 9
温度降低后脱模，隔夜后切块。很是好吃！揉面很是老火
END
- 发表于 2021-05-05 13:00
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