山形吐司的做法
山形吐司的做法
食材
- 高筋面粉 540g
- 牛奶 230g
- 白糖 80g
- 盐 4g
- 黄油 50g
- 鸡蛋（60g以上） 2个
- 酵母 5.5g
- 蛋液（可用可不消） 适量
方式/步骤
- 1
取下面包机内桶，称入牛奶。
- 2
磕入两个鸡蛋。
- 3
称入糖。
- 4
称入盐，与糖对角放。
- 5
称入面粉。
- 6
面粉中心挖个小坑，放入酵母，酵母不克不及与糖和盐接触。然后把面包机桶放入面包机，安装好，选择和面程序。
- 7
和面竣事后，放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，把面团和至扩展阶段，即掏出一小块面团，能在手上形当作手套膜。
- 8
操纵面包机把面团发至2-2.5倍大。
- 9
掏出排气并分为6等份，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
- 10
取一个小面团，擀当作牛舌状，并如图折叠。
- 11
再次擀开，尽量擀当作长方形。
- 12
卷起来，最后卷的那个边用手按的薄一些，这样整的都雅。
- 13
放入吐司盒。
- 14
放入烤箱进行再次发酵，烤箱底部放碗热水，炎天可以不放热水。生坯发酵至模具的9分满时，掏出，刷上蛋液。烤箱170度预热。预热好今后，放入烤箱，170度，上下火，自下标的目的上第二层，40分钟摆布，20分钟时视顶部上色环境实时盖上锡纸。
- 15
内部组织，柔嫩细腻。
- 16
当作品。
END
- 发表于 2021-05-05 13:01
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