牛肉干的做法

秘制牛肉干的做法

食材

1
牛腱子肉去筋，切条或块（本身按口感，随意），用冷水浸泡，出血水后，沥干，在浸泡到新的冷水中，一般需要24小时摆布（海说神聊方气候冷，不怕坏，若是在南边，可用纱布挤出血水，以防时候过长，肉***）
2
浸泡竣事后，沥干水，用料酒、酱油、姜片、葱段、陈皮块、白糖（一点点，提味用）腌制牛肉一夜，天热的话可以放入冰箱中腌制。
3
腌好后，挑出混在肉中的葱姜等腌料并沥干水分（沥出的水要留下，一会儿有效）
4
锅烧热后插手菜籽油，待油烧热后倒入牛肉条。
5
肉入锅，炒至变色，时代出水不妨。全数变色后，插手之前滤出的腌料汁和山楂半个（用于软化肉，可不加），小火盖上锅盖焖煮至肉熟软。大火翻炒，到水干出油。之后再用出的油炸一下肉，至焦喷鼻味出来。关火，沥油。
6
沥出的肉，加上芝麻，味精，花椒面，辣椒面或孜然搅匀，就可以开吃了。当然，若是您忍得住口水，晾凉后味道更赞。
END