香橙吐司的做法
香橙吐司的做法
食材
- 高筋面粉 190g
- 黄油 25g
- 全蛋液 25g
- 糖 20g
- 橙子 半个
- 水 45g
- 酵母 5g
- 盐 2g
- 橙子皮 半个橙子的
- 半个橙子挤出橙汁 50g
方式/步骤
- 1
先别像我一样急着切橙子，起头的时辰用一个橙子先刨点橙子皮，就是最外面的黄色部门，不要白色的，至少刨半个橙子皮，按本身口胃。
- 2
然后挤出50克橙汁，我是用面包机和面的。将水，鸡蛋，橙汁，盐，糖先放入面包机，然后是高筋面粉，面粉上面放酵母。之后启动和面，大要五六分钟，揉出头具名团后插手黄油，继续揉，直到揉出扩展的面筋，就是扯开后薄薄的透明，不轻易分裂，有弹性的。我用面包机揉了快一个小时。揉好后插手橙子皮屑再揉三分钟，揉匀就行。然后启动面包机发酵功能，我定的一个小时。
- 3
一小时后面团会发酵2.5倍大，然后掏出面团，手工揉，压出空气。室温放十五分钟。之后将面团分当作两份，揉当作两个长条，再将两条面像麻花一样扭起来，放入吐司盒。怕沾可以在吐司盒内壁少摸点黄油。
- 4
二次发酵。将吐司盒放入烤箱中层，下面用托盘或者碗，总之能放进烤箱，放在吐司盒下面的容器，里面放上热水，然后把烤箱门关上，期待面团发酵到吐司盒一半多的位置。这时代感受热水凉了，我还换过一次热水。我用的吐司盒太大，若是是450克吐司盒，用料应该再多0.5倍，那样倡议来就会是吐司盒九分满的水平。
- 5
之前揉面用了25克全蛋液，所以打一个鸡蛋应该还有残剩，残剩的蛋液摸到面包概况。
- 6
烤箱中层，155度，25分钟。我烤的表层颜色重了，蛋液摸得多，加盖烤可能颜色会更好点。
- 7
这条目面包配料不甜，满满都是橙子味，我放了多半个橙子的橙子屑，喜好这个味道的可以多放。
- 8
吐司很松软，这个配方量足够两小我早餐
END
- 发表于 2021-05-13 13:06
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