超软杂粮吐司的做法
超软杂粮吐司的做法
食材
- 中种： 适量
- 高筋面粉 168g
- 牛奶 116g
- 酵母 2.5g
- 本家儿面团： 适量
- 高筋面粉 47g
- 黑米粉 10g
- 绿豆粉 8g
- 玉米粉 7g
- 细砂糖 25g
- 牛奶 59g
- 盐 1.7g
- 酵母 1.7g
- 黄油 17g
方式/步骤
- 1
将酵母溶于一部门牛奶中，在面粉中心挖一个洞，倒入酵母液和剩下的牛奶，揉当作团后，再将面团按扁，放入冰箱冷藏14小时以上（唔最好在17小时以下喔(=;ェ;=)）
- 2
掏出后撕当作小块，与本家儿面团除黄油外的材料一路揉当作滑腻面团至拓展阶段。此时能拉出膜但边缘还比力粗拙。
- 3
插手软化的黄油，揉至完全阶段。
- 4
然后将面团放入盆里败坏20分钟。
- 5
败坏好后将面团分当作两份，唔因为我的是水立方的，450克模的分当作三份喔。别离排气，滚圆后，再盖上湿布败坏20分钟。
- 6
败坏好的面团擀当作卵形，摆布标的目的中心半数，然后擀长，宽度与吐司模相等，再慢慢卷起，收好口朝下，排入吐司模中。
- 7
入烤箱进行二次发酵，记得放热水喔。罒ω罒 至模具九分满，做山形的发到八分满就行啦。（我今天健忘看烤箱了一向发着……成果……这还没烤就发这么高……这样真的好吗233……我残忍地把它按下去了……）
- 8
烤箱预热180度，土司概况刷一层牛奶或者蜂蜜，合上土司盖，175度烤35分钟就可以啦。PS:450克模185度烤40分钟摆布。 (○’ω’○)
END
- 发表于 2021-05-15 13:00
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