奶香吐司的做法
奶香吐司的做法
食材
- 高筋面粉 270g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 20g
- 食盐 1/2小勺
- 干酵母 1又1/2小勺
- 黄油 25g
- 奶粉 12g
- 水 145g
- 全蛋液适量 适量
方式/步骤
- 1
奶喷鼻吐司配料调集
- 2
除黄油外的所有配料揉当作面团，揉到起筋后插手黄油揉到完全阶段，盖上保鲜膜放到暖和处进行第一次发酵。
- 3
面团发酵至2倍大，测试不回缩、不塌陷即发酵好了。
- 4
挤出头具名团内的空气，把面团分3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
- 5
取一个醒好的面团，用擀面杖擀当作卵形，宽度和吐司模宽度一致，将擀好的面片翻面，从上而下卷起收口朝下放入吐司盒，同样其它两个面团依次放入盒内，把吐司盒放在温度38度、湿度85%的前提下进行最后发酵。面团长到吐司盒九分满后掏出刷蛋液。
- 6
送入预热好165度的烤箱，烤35分摆布。
- 7
趁热脱模，把吐司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多时，放进保鮮袋里密封。
- 8
第二天切片食用，口感细腻松软…
END
- 发表于 2021-05-22 22:19
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