三色吐司的做法
三色吐司的做法
食材
- 高筋面粉 300g
- 细砂糖 30g
- 盐 1/4茶匙
- 即发干酵母 5g
- 水 180g
- 黄油 20g
- 抹茶粉 1/2茶匙
- 红曲粉 1茶匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
方式/步骤
- 1
面粉、糖、盐、干酵母、水夹杂，拌匀，将面团揉至扩展阶段
- 2
插手黄油，拌匀，揉至完全阶段（出薄膜）
- 3
将面团分三等份，别离插手抹茶粉
- 4
插手红曲粉
- 5
插手肉桂粉
- 6
揉当作平均面团，笼盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约60min）
- 7
面团排气，揉圆，笼盖保鲜膜中心醒发10min后，擀当作30cm×15cm的长方形，沿长边卷起，揉当作长条状
- 8
编当作麻花辫，两头粘合至底部~不需要编很紧，松松哒就好~
- 9
放入吐司模，加盖，最后发酵60min摆布至9分满（45°，85%RH）
- 10
放入预热好的烤箱，上火190，下火200，烤制30min摆布，趁热脱模
- 11
冷却后切片
END
- 发表于 2021-06-10 23:31
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