法式红酒炖牛肉
如果有一整天的空闲，我一定会把大部分时间都消磨在厨房，耐心的做一道有点花时间的菜，再慢慢的品尝，对我来说这就是心灵Spa～今天给大家推荐一道能让家里一下午都飘着香味的--法式红酒炖牛肉，希望大家喜欢。
食材
- 牛肉 340g
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 大根的半根
- 干葱 小颗的10颗
- 口蘑 4-5只
- 培根 50g
- 面粉 半汤匙
- 红酒 170ml
- 牛肉高汤 200ml
- 番茄膏 半汤匙
- 大蒜 2瓣
- 黑胡椒 5颗
- 干百里喷鼻 1/4茶匙
- 月桂叶 1片
- 盐 适量
步调
- 1原料按照菜谱筹办齐备，牛肉是超市朋分好的，每一块大约3cm见方。买肉的时辰随便抓了一盒，成果发现重量刚好是340g，原方剂1360的四分之一。这让后续的操作都简洁了良多，所有的料减到四分之一即可。
- 2煎锅中倒入20ml橄榄油，中小火将培根煎制棕黄色捞出。牛肉块概况吸干水分，放在适才的锅子里煎到每一面都变棕色，夹出。
- 3预热烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盘里，倒入面粉，颠一颠让牛肉平均笼盖上面粉，烤制3-4分钟掏出。让牛肉外表形当作一层脆壳。
- 4用方才煎培根和牛肉剩下的油，把胡萝卜和洋葱也炒软，炒到变色。
- 5把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，插手番茄膏，黑胡椒，干百里喷鼻，挤入2瓣大蒜，再插手一小勺约2g盐。小火煮到微沸。
- 6预热烤箱160度上下火，将琥珀锅蒙上锡纸，捏严实，再盖上一个碟子（因为琥珀锅的盖子不克不及进烤箱），放置于中基层，3小时摆布即可。关于原配方为什么必然要用烤箱来建造，我想是为了连结容器内液体微沸的状况。
- 7牛肉在烤箱中快炖好的时辰，把口蘑和干葱处置一下，口蘑一剖为四，锅中融化少许黄油，放进去炒到变色，变棕色最好。出锅前加点盐调味。
- 8明火，把配菜加进去之后，微火炖煮15分钟，再将汤汁收浓。即可
- 9精美，浪漫，甘旨。关头是建造的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的喷鼻味，真的很舒服。。。
- 10我感觉完全不需要再加此外配菜了～牛肉浸透红酒喷鼻，炖煮的进口即化，一点都不会腻。
- 11感谢大师的不雅看！
END
- 发表于 2021-06-10 23:27
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