全麦吐司的做法
中种柔软全麦吐司的做法
食材
- 中种材料： 适量
- 高筋面粉 189g
- 干酵母 3g
- 水 114g
- 本家儿面团： 适量
- 全麦面粉 81g
- 细砂糖 22g
- 盐 4g
- 奶粉 11g
- 水 59g
- 无盐黄油 16g
- 概况装饰： 适量
- 黄油 适量
方式/步骤
- 1
将中种部门的酵母放在水里化开
- 2
插手面粉揉匀，在暖和处发酵
- 3
2倍大就可以了
- 4
本家儿面团所有材料都称好放在厨师机里，黄油除外
- 5
把发酵好的中种部门切当作小块放上去（我偷懒没切就放上去了）
- 6
揉至概况滑腻，能拉出稍厚的膜，插手黄油
- 7
揉出扩展阶段
- 8
滚圆盖上保鲜膜 败坏30分钟
- 9
平均分当作2份 盖上保鲜膜 败坏15分钟
- 10
将面团擀当作卵形
- 11
自1/3处标的目的内折 再另一边标的目的内折
- 12
反过来 擀长
- 13
卷当作模具宽度
- 14
放在模具里发酵 放暖和处发酵
- 15
最后发酵竣事 放入预热至180度的烤箱基层，上下火，烘焙30分钟。时代上色后可以用锡箔纸盖上，防止上面上色过度
- 16
出炉后当即脱模 概况刷融化的黄油 在烤网上放凉 第二天切更完美
- 17
侧面
- 18
切一刀
END
- 发表于 2021-06-14 00:13
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