秘制酱牛肉的做法
秘制酱牛肉的做法
食材
- 金钱展或牛腱肉 1000g
- 花雕酒 100ml
- 生抽 50ml
- 老抽 5ml
- 糖 30g
- 盐 10g
- 八角 2个
- 丁喷鼻 5粒
- 喷鼻叶 5片
- 纯清水 没过肉即可
- 姜 3片
- 葱白 10g
- 干辣椒 2根
- 李锦记红烧汁 50ml
方式/步骤
- 1
金钱展又称为金钱腱、金钱肉，位于臀骨背侧，本家儿要由臀二头肌等肌肉构成，金钱展肉质纤维较粗，肌间含有大量筋膜，概况有筋膜笼盖。一头牛身上只有两条金钱展，所以价钱上也是比通俗牛腱肉要贵一些，这种肉应该是需要跟菜市场预定的。
- 2
先用刀把金钱展对半切开，冷水下锅开了煮5分钟后捞出在水龙头下冲刷清洁，再将所有调料跟金钱展一路放入大锅中，插手适量的水，可以没过肉的概况,砂锅、铸铁锅炖煮时候是大火后转小火45分钟。通俗不锈钢锅耽误到70分钟。
- 3
炖好后盖上盖子泡6小时以上哦！让它充实的接收下汤料。
- 4
酱汤里捞出后，滤干汤汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
- 5
若是顿时吃，那就拿一块牛肉切厚一些，浇上原汁也很好吃。刚炖好的密度不会那么大，所以切不了薄片，只能厚一些哦！
- 6
这是放在冰箱过了一夜切出来的牛肉,蘸上调料吃真的纷歧样。调料是辣椒油+生抽、醋、生蒜、喷鼻菜罢了。做好的牛腱请3天内吃完，久了味道会不喷鼻了。
END
- 发表于 2021-06-14 00:15
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