芹菜蚝油牛肉的做法
芹菜蚝油牛肉的做法
食材
- 芹菜 250g
- 牛里脊 100g
- 洋葱 少许
- 盐 少许
- 姜 少许
- 干辣椒 少许
- 榨菜丝 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 芝麻油 少许
- 生抽 少许
方式/步骤
- 1
芹菜洗净切段，筹办好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维堵截，这样滑炒才嫩。
- 2
牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。
- 3
锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒喷鼻后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。
- 4
锅洗净后不消加油，把适才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提喷鼻，不消加味精什么的，已经很鲜美了。
- 5
装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。
END
- 发表于 2021-06-14 00:17
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