奶香吐司（超柔软）的做法
奶香吐司（超柔软）的做法
食材
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 20-40g
- 黄油 35g
- 盐 一小撮
- 牛奶（或奶粉兑水） 120ml
- 全蛋 1个
- 干酵母粉 3g
方式/步骤
- 1
所有材料除了黄油，依次放进面包桶，糖和盐放对角位置，牛奶留出一部门，视面粉的吸水性酌情添加，酵母粉放在最上面，最好挖个小孔放酵母粉，启动一次揉面程序，同时软化黄油，15分钟后将面团掏出，黄油倒进去，把面团揪当作小块放进去，再启动一次揉面程序 我的面包机揉面程序视15分钟，面团发酵是90分钟，寒天发酵到点了还得继续发酵，差不多3-6小时可以2-3倍大，这个天90分钟完万能发到两倍大（室温22-24度）
- 2
一次发酵当作功后，持续再启动两次揉面程序，每次都将面团揪当作小块丢进去，两个程序后根基上能拉出一大片薄膜了
- 3
将面团分当作三等份，滚圆盖上保鲜膜败坏半晌，用擀面杖擀当作长椭圆，再擀一次（如图），然后卷起放进吐司盒里，若是感觉面团揉的不敷，可以反复这个程序往返擀卷七八次，烤出来的吐司内部组织很柔嫩且拉丝很是标致
- 4
剩下的面团也同样的方式擀好后卷起，等距离放进吐司盒里，放进烤箱发酵30-40分钟，吐司盒不消盖盖子，烤箱底部放一盘温水，使烤箱连结必然湿度
- 5
面团差不多两倍大就可以烤了，我的烤箱只有三层，放鄙人层190度30分钟，15分钟后上色了，盖上吐司盒继续烤，竣事后打开烤箱们，但不要顿时揭吐司盖，待稍凉手感不烫时可以揭盖脱模了，很是标致，没有刷蛋液，要的就是这种感受，带点韧性，皮薄，撕着吃，切片都很棒
- 6
拉丝
- 7
切面
END
- 发表于 2021-06-14 00:18
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