红烧芋头牛肉的做法
红烧芋头牛肉的做法
食材
- 牛肋条或者牛肉 6两
- 芋头 小半个
- 郫县豆瓣 1勺
- 酱油 2小勺
- 料酒 3小勺
- 八角 1个
- 喷鼻叶 2片
- 干辣椒 半小段
- 冰糖 几小颗
- 淀粉 少许
方式/步骤
- 1
牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入喷鼻叶，八角，辣椒段，一点点水，高压锅上气压15分钟。这是炖出来的样子，把汁水留下。
- 2
半个芋头切块，少油勤翻身煎一下
- 3
两面金黄即可
- 4
煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣，翻炒平均，插手料酒，生抽，翻炒几下，上色之后，插手芋头翻炒，插手适才高压锅炖牛肉出来的汁水，再插手一些清水，没过芋头牛肉，转大火收汁。南边人喜好加点甜味提鲜，可以加几颗冰糖进去。
- 5
差不多收汁了，可以按照味道决议是否加盐，想要浓稠一点的感受，可以加点水淀粉。快收汁时勤翻炒。
- 6
摆盘，撒点葱花。甘旨的红烧芋头牛肉就上桌了。
END
- 发表于 2021-06-14 00:19
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