北海道吐司的做法
北海道吐司的做法
食材
- 种面团，高筋面粉 500g
- 细砂糖 18g
- 耐高糖酵母 3g
- 卵白 40g
- 水 150g
- 淡奶油 140
- 黄油 10g
- 本家儿面团，卵白 40g
- 细砂糖 75g
- 盐 5g
- 耐高糖酵母 2g
- 黄油 15g
- 奶粉 30g
方式/步骤
- 1
种面团所有材料夹杂揉当作团，盖上保鲜膜放在温处发酵。
- 2
发酵差不多四倍大。
- 3
插手本家儿面团材料黄油除外，揉至滑腻状况插手黄油继续揉，直到面团能扯出健壮的透明薄膜
- 4
分为六分，醒发20分钟
- 5
擀当作面片
- 6
两侧标的目的内折，稍微按压一下擀长，宽度与吐司盒一致
- 7
卷起
- 8
放入吐司盒，入烤箱二次发酵，烤箱放碗热水，温度45度先调到70度停一下在转回45度，时候约一个小时吧，半途看看水的温度水凉了，需要换水，
- 9
，发酵到八分满，我这个不到八分，赶时候
- 10
中层180度40分钟，开烤五分钟记得盖锡纸，要否则就糊了
- 11
出炉，脱模，冷却，烤的时辰也可以把吐司盒盖，盖上那样就不消盖锡纸了，
- 12
这个是没盖盖子的吐司，烤的有点嫩了
- 13
配上便宜的草莓酱，超好吃
END
- 发表于 2021-06-25 23:10
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