蛋糕吐司的做法
蛋糕吐司的做法
食材
- 吐司 适量
- 高筋面粉 142g
- 细砂糖 24g
- 盐 1g
- 酵母 3g
- 全蛋液 30g
- 牛奶 12ml
- 汤种 45g
- 黄油 12g
- 红豆馅 适量
- 蛋糕 适量
- 蛋黄 2个
- 细砂糖A 15g
- 菜籽油 35g
- 牛奶 40ml
- 低筋面粉 40g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋清 2个
- 细砂糖B 32g
- 喷鼻草粉 1g
方式/步骤
- 1
把吐司材料全数夹杂
- 2
揉至扩展阶段（就是可以抻出不太健壮的薄膜），盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
- 3
掏出排气后朋分当作两分揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
- 4
擀开后抹上豆沙馅，卷起当作长条状
- 5
吐司模垫纸放入吐司胚，底层热水烤箱智能发酵40分钟
- 6
蛋黄加白砂糖搅拌平均
- 7
插手菜籽油搅拌平均
- 8
插手牛奶搅拌平均
- 9
筛入低粉、淀粉、喷鼻草粉的夹杂，搅拌平均
- 10
卵白冰箱冷冻10分钟，分三次插手白砂糖B打至硬性发泡
- 11
舀一勺卵白霜到蛋黄糊中充实搅拌，消泡也不怕，再把蛋黄糊分两次插手余下的卵白霜中，每次都切拌平均，速度要快防止消泡
- 12
把蛋糕糊倒入吐司模，震出气泡
- 13
烤箱上火160下火180预热，放入吐司模，基层烤制40分钟，当蛋糕概况形当作硬壳后用刀在概况中心划开后再继续烤制。出炉后立即脱模撕失落烤纸再晾凉
- 14
切片，神奇的组合，值得测验考试
END
- 发表于 2021-07-11 23:18
- 阅读 ( 94 )
- 分类：其他类型
