蔓越莓吐司的做法
越嚼越香的蔓越莓吐司的做法
食材
- 黄油 30g
- 牛奶 220g
- 糖 35g
- 盐 2.6g
- 高筋粉 330g
- 低筋粉 70g
- 鸡蛋 40g
- 干酵母 4g
- 蔓越莓干 80g
方式/步骤
- 1
把原料依次称入面包桶，用面粉盖住糖、盐和牛奶、鸡蛋，最后把干酵母放在最上面，不要直接接触到糖。打开和面功能，搅拌一会儿不雅察干湿度是否合适，面粉的吸水水平都是纷歧样的，我给出的量是个参考，牛奶可以先不加完，按照现实环境慢慢加，筋度大吸水量高的面粉可适量多加些牛奶或水。
- 2
若是徒手和面的伴侣可以先将干酵母消融到牛奶中，再和入面粉中。一个和面程序后，面团形当作，但以我的经验，筋度必定不敷，尤其是比力干的面团。
- 3
再叠加一个和面程序，揪一块面揉一揉，在周围拉张开，形当作平均的薄膜，能薄到看到指纹的水平就够了。
- 4
倒入蔓越莓干。
- 5
继续搅拌几分钟，蔓越莓干平均搅拌到面团里就可以了。
- 6
面包桶包上保鲜膜发酵，炎天室温高的环境下打开辟酵功能发酵半小时以上就可以发到两倍大了。
- 7
发酵好揉面整形，这个很简单，揉当作卵形放入垫油纸的吐司模中，这么多面我分当作两份刚好，留出空间进行二次发酵。
- 8
注重烤网下面、底部加热管上面，我放了一个不锈钢盘子，里面装了水，因为保鲜膜盖不严，加水可以增添湿度，避免面包水分流掉。封闭烤箱温度，打开辟酵功能，发酵50分钟摆布。
- 9
发酵后又一次膨胀到两倍大。去失落保鲜膜，用没用完的蛋液刷概况，将模具移入烤盘，烤网一会儿还有此外用处，当然若是您有两个烤网就不消麻烦了，呵呵。
- 10
直接开烤箱上火180℃、下火160℃烤25分钟摆布，10分钟后起头上色，若是不喜好上色太重，就在上面加烤网，隔一层锡纸继续烤。
- 11
烤着烤着孩子做功课出了点状况，我注重力转移了，成果仍是上色有点重，不外不影响味道，还没晾凉老公就尝了一块，他说：真喷鼻！越嚼越喷鼻！
END
- 发表于 2021-07-11 23:18
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