红豆沙吐司的做法
红豆沙吐司的做法
食材
- 汤种 适量
- 高粉 20g
- 水 100g
- 面包团 适量
- 汤种 90g
- 牛奶 21g
- 全蛋液 45g
- 奶油 40g
- 高粉 270g
- 白砂糖 35g
- 细盐 2g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 红豆沙（便宜未过筛） 140g
方式/步骤
- 1
面粉加水，夹杂平均，小火加热，不断搅拌当作糊状，冷却后待用。
- 2
面包桶内放入液体材料。
- 3
倒入称量好的面粉，对角线上放入盐和糖，将酵母填入小坑内，再用面粉盖上。
- 4
菜单选择8，按+，时候耽误到20分钟，图为已经执行了5分钟余15分钟。
- 5
和面程序竣事后，将软化的黄油包入面团中。
- 6
菜单选择6，烤色中 重量 750g 2：30倒计时起头。 程序：揉面8分钟-醒10分钟-揉面18分钟-投料起头并同步揉2分钟，暂停程序，掏出面团滚圆。
- 7
擀开面团，铺一半的豆沙馅在面片中心，自1/3处半数起，压紧。
- 8
竖标的目的轻轻地擀开，铺上余下的豆沙馅，底边压薄，自上而下卷起
- 9
掏出搅拌刀，恢复程序，倒计时1：52
- 10
发面竣事，掏出面包桶，因担忧烧烤过程中面包表皮偏厚，故在底部和周围包上锡纸，刷上蛋液
- 11
倒计时0：42时起头烘烤
- 12
顶部上色不敷，在倒计时竣事后，掏出桶上的锡纸，我又单开了菜单14，烘烤了10分钟。
END
- 发表于 2021-07-11 23:19
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