蔓越莓吐司面包的做法
自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包的做法
食材
- 高筋粉（中种） 350g
- 便宜酸奶奶清 200g
- 酵母 5g
- 盐 4g
- 本家儿面团 200g
- 糖 80g
- 便宜酸奶奶清 100g
- 有盐黄油 40g
- 蓝莓干 20g
- 蔓越莓干 20g
方式/步骤
- 1
将中种所有材料放入厨师机，一档打15分钟冷藏18小时。我是头一天晚上10:30入冰箱，第二天4:30掏出。
- 2
将中种面团排气，切小块儿和本家儿面团材料一路厨师机一档搅40分钟到完全。
- 3
插手蓝莓干和蔓越莓干各20克，大约5分钟搅匀。
- 4
我把厨师机盆直接放入发酵箱中，30度醒发30分钟。
- 5
分6等份，排气搓圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
- 6
擀长条，卷起，盖保鲜膜，再醒发15分钟。
- 7
擀长条卷起，放入吐司盒。
- 8
放入发酵箱，放盒开水，38度发酵一小时摆布，至9分满。
- 9
放入提前预热180度的烤箱，中基层 不盖盖儿烤30分钟，盖盖子的继续烤至40分钟。烤好震出，烤网晾凉。
END
- 发表于 2021-07-11 23:24
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