自制四川泡菜的做法
今天带来的是自制四川泡菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 紫甘蓝 半个
- 白萝卜 半个
- 胡萝卜 2根
- 小米辣 150g
- 嫩姜 2块
- 大蒜 2头
- 陶瓷泡菜坛 8斤装
- 盐 120g
- 开水 2500g
- 高度白酒 50g
方式/步骤
- 1
泡菜坛洗清洁，用开水消毒晾干，
- 2
烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却
- 3
等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干
- 4
盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中
- 5
加高度白酒，
- 6
盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的处所！
- 7
在坛沿处加清洁的清水密封，这个要经常注重不雅察，水封的水少了实时弥补，时候久了会有尘埃，可以用清洁的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光
- 8
约一个礼拜就差不多很酸了，泡的时候越久越酸，若是临时不吃，也要掏出来。若是喜好吃脆爽的不太酸的，也可以提前掏出，看小我爱好了。老泡菜水更喷鼻。一次菜不要泡太多，吃了就加新的，这样泡菜水会越来越好！每次加进新菜后适量加些盐！ 图中白萝卜都被紫甘蓝染当作胭脂色了！
END
- 发表于 2021-09-29 13:07
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