飞机餐是怎样炼成的？
虽然各大航空公司皆在广告中声称自家的飞机餐“可口”，但是关于飞机餐难吃的抱怨却一直不绝于耳。
确实，国内航班正餐餐食没有什么区别，但每半个月会更换一次品种，以防止有旅客吃腻。同时，每个季节的配菜也会不一样。
按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求，配餐公司每种飞机餐将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。
每天早上9时至10时，配餐公司收货平台要对水果蔬菜、肉类海鲜进行精选、过磅、检验。将蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各车间进行制作、烹调。为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏，达到规定温度后再由配餐间进行装配。装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜，根据航班动态，按时配送上飞机。
那一顿飞机餐，价值多少钱呢？以南航为例，南航航空食品有限公司介绍，他们制作的飞机餐，价格比较固定。国内航线，经济舱一份正餐的价格为22元，头等舱一份正餐的价格为40元；经济舱一份轻正餐的价格为12元，干点餐的价格为5元。国际地区航线，经济舱一份正餐的价格为31元，头等舱一份正餐的价格为50元；经济舱一份轻正餐的价格为21元，头等舱一份轻正餐的价格为33元。
通常一般经济客位的飞机餐包括一包如花生之类的餐前小食，正餐以餐盘盛载，由空中乘务员一次过分发予乘客。一般包括头盘或沙拉，以肉类例如牛或鸡肉作主菜，饭、面或意大利粉作为主食，亦有蛋糕等甜品，部份航空公司更会以冰淇淋作甜品。餐后会供应咖啡或茶。
而头等及商务客位的飞机餐，在菜式上比经济客位较为多元化，餐前小食是花生之类，头盘及主菜像餐厅般以碟盛载，由空中乘务员依次端上。头盘除西式外，亦可能有寿司等，部份航空公司有餐汤供应，主菜与餐厅类似，例如牛柳，也有较精致的甜品，餐后供应咖啡或茶。
如果乘客有体质或宗教需要，一般可于出发前24小时通知航空公司准备。特别飞机餐包括儿童餐、供糖尿病等慢性病乘客享用的低盐或低糖餐、素食餐（有鲜蔬果餐、东方素食、西方素食）、符合特别宗教要求的犹太餐、伊斯兰餐、印度餐等。
除此飞机餐通常另外附带小包装的调味料，通常是盐、胡椒和糖。为了卫生，飞机餐也附带餐巾和湿纸巾供旅客擦拭。
另一方面，飞机餐是根据飞行时长和飞行时段而定。
飞行时间在两个小时以上的，如果正值饭点，飞机餐为正餐或轻正餐。正餐会发放面包、水果、果仁、小点心，配鸡肉饭或牛肉饭；轻正餐则会将米饭换成面条。在中长途的航线，可能会有超过一顿飞机餐，由于时差关系，通常每餐会每隔5至6小时供应，就算当时的所在地并非用餐时间，也可能在两餐之间提供如杯面等食物。飞行时间在1小时左右的，飞机餐为干点餐，有面包、热狗或汉堡。另一些极短程的航线则更只有饮品提供。
（答案整理自易百科）
- 发表于 2013-10-24 00:00
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