巧克力雪糕的做法

巧克力（冰淇淋）雪糕的做法

食材

1
蛋黄，黄油放打蛋盆里，小火加热，边加热边搅拌，直到夹杂物变浓稠。挑起刮刀，夹杂物可以在刮刀上挂上比力厚的一层就好了，关火。（这个度的把握很是主要，若是烧过了，蛋黄就会起颗粒，做出来的雪糕就没有顺滑感可言了，所以必然要节制好时候和温度）
2
黑巧克力切块，放蛋黄糊里，趁热搅拌，直到巧克力融化。
3
倒入朗姆酒，搅拌平均。
4
倒入酸奶，搅拌平均，冷却待用。
5
淡奶油打发至纹路较着并不会消逝。
6
把打发好的淡奶油倒入巧克力糊，上下翻拌平均。
7
倒入模具，插上棒冰签，放冰箱冷冻四个小时以上，我是隔了一夜。
8
脱模，很是顺滑，完全没有冰渣，稠密的巧克力和朗姆酒的喷鼻醇完美连系，有点像巧克力慕斯，吃起来一点都不冰。
END